ラップの上から肉たたき又は包丁の背で縦・横・斜めに肉をたたいてのばす。

肉の両面に塩こしょうをふり、小麦粉→溶き卵→Aの順に衣をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を揚げ焼きする。

両面がカリッと焼けたらフライパンに余ったオイルをペーパータオルで軽くふきとり、バターを加えて両面にさっとからませる。

バターがなじんだら火を止めてお皿に盛り付ける。
ベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添え、トマトソース（市販品）をかける。