安い！丈夫！鉄フライパンの上手な使い方
最初によく加熱すれば、樹脂コートのようにこびり着かず、肉はパリッと野菜はシャキシャキで、もう手放せません！
このレシピの生い立ち
家事を手伝ってくれるのはいいのですが、毎年一本ずつ駄目にする夫の為に購入しました。試行錯誤の末、思いの外うまく仕上がったので紹介します。
安い！丈夫！鉄フライパンの上手な使い方
最初によく加熱すれば、樹脂コートのようにこびり着かず、肉はパリッと野菜はシャキシャキで、もう手放せません！
このレシピの生い立ち
家事を手伝ってくれるのはいいのですが、毎年一本ずつ駄目にする夫の為に購入しました。試行錯誤の末、思いの外うまく仕上がったので紹介します。
作り方
- 1
洗剤で製造過程でついた汚れを落とす。
- 2
フライパンを少しずつ動かして強火で全体を空焼きする。錆止めのシリコンが気化するのでしっかり換気します。
- 3
火を止めて冷ます。
- 4
青みがかった酸化被膜ができたことを確認する。＊ムラになってもシリコン（無害）が残っているのでとりあえず大丈夫です。
-
- 5
サラダ油を小さく畳んだキッチンペーパーを使って全体に馴染ませて保管する。
- 6
（油慣らし兼試運転）強火でしっかり加熱する。（煙がでるまで）＊重要！！！
- 7
一度火を止めて、少し冷ましてから中火にし油を馴染ませて、野菜を炒める。＊油の入れすぎ注意！！！
- 8
（片付け）水を入れる。汚れでベタベタならそのまま少し加熱して浮かせる。
- 9
タワシでこびりつきを落とし、水洗いする。必要なら洗剤も使う。
- 10
強火で熱し、水気を完全に飛ばす。
- 11
火を止めて冷ます。
- 12
油をなじませて保管する。
- 13
（錆びた時）金タワシで削り取り、洗剤もつけてよく洗う。
- 14
錆びた辺りを重点的に強火で空焼きする。
- 15
油を馴染ませる。
- 16
（仕上がったら）洗剤で洗って空焼きで乾かして保管します。使う前に油を全体に塗って、強火でしっかり加熱します。
コツ・ポイント
金属製のフライ返しで擦っても、焦げ付いたり、錆びたりしても復旧できるとても丈夫な鉄フライパンです。空焼きと油慣らしは必要ですが、慣れれば長く付き合えるいいものです。
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