卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜ、混ざったら牛乳を加える→バニラエッセンスをいれる(わたしは9滴)

茶こしでこしながら、容器に卵液を入れる。

鍋に容器の3分の2くらいになるまでのお湯を沸騰させ、沸騰したらいったん火を止め容器を並べる。

鍋の蓋をして弱火で15分蒸したあと、そのまま火を切って10分放置する→鍋から出して常温である程度まで冷ます。

～その間にカラメルソース作り～
小さめの鍋に、砂糖と水を入れて軽く混ぜる。

鍋を弱火～中火にかける、
その時は、かき混ぜずに鍋を揺すりながら様子をみる。

沸騰してきてサラサラの砂糖水が、水あめ状になって来たら少しづつ色が変わり始める。(まだ混ぜずにたまに揺する)

色が濃くなって来たら鍋を大きく揺らしながら満遍なく色がつくようにし、好みの茶色になったら火を止める

色止めのためにお湯(大さじ3～4の水をレンジ600wで1分～1分半かけておく)を入れ、木ベラで混ぜる→常温で冷ます

4の上に8をかけて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。