自宅で驚愕の旨さ！うどんde台湾まぜそば
実は、家で簡単に作れるんです。自分で作れば味の調整も自由自在！名古屋の「はなび」の味をベースにレシピにしました。
自宅で驚愕の旨さ！うどんde台湾まぜそば
実は、家で簡単に作れるんです。自分で作れば味の調整も自由自在！名古屋の「はなび」の味をベースにレシピにしました。
アプリでひらく作り方
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詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 台湾」と検索！
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- 2
「サラダ油」
ちょい多めに。 -
- 3
「温める」
肉を入れた時にジュ〜ってなるようにね！ -
- 4
「豚ひき肉」
鍋を温めたら肉を投入！ -
- 5
「固める」コツ①
ハンバーグみたいなイメージで。 -
- 6
「焼く」
こうやって焼くことで焼き色がつきやすくなるのと、中と外で焼きムラができるので食感にコントラストが！ -
- 7
「肉汁」
写真を拡大してみて欲しいんですが、肉汁が出てきます。そしたら... -
- 8
「ひっくり返す」
ある程度崩しちゃってOK -
- 9
「ある程度崩す」
1〜2cm大程度まで崩していくよ。ざっくりで大丈夫。 -
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「甜麺醤」
ど〜んと！ -
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「炒める」コツ②
炒めることで味に深みが出るよ！ -
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「色の目安」
こんな感じで甜麺醤の色がしっかり肉についたら... -
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「料理酒」
肉に色がついたら料理酒を！ -
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「醤油」
手早くね！ -
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「胡椒」
とにかく手早くね！ -
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「軽く炒める」
さっとでいいよ！ -
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「サラダ油」
油感があまりない感じであれば足して。 -
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「にんにく」
パサッ！ -
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「しょうが」
こいつもパサッと！ -
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「炒める」
香りが出るまでね！きつね色になるまではやらなくてOK！ -
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「豆板醤」
辛くしたくない方は味噌で代用してね！分量は同じで大丈夫！ -
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「炒める」
豆板醤も油で炒めると味に深みが出るので、炒めるのは大事よ！ -
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「台湾ミンチ」
好きな人はここで花椒を入れてください。 -
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「ごま油」
さっきの鍋に。 -
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「魚粉」
パサッ。 -
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「めんつゆ」
2倍でも3倍でも4倍でも大丈夫！このぐらいの量なら同じでもあんま変わらんから。 -
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「冷凍うどん」
湯切りせずにドーンと。 -
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「混ぜる」コツ③
激しめにね。ここで台湾まぜそば的な、麺の表面に傷をつける。をやります。 -
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「このとろみ」
この感じを目指してください。 -
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「完成」
追い飯用意してかきこめー！ -
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コツ・ポイント
＜作り方のコツ＞
①ひき肉をしっかり炒める
②調味料をしっかり炒める
③うどんをよく混ぜる
詳細/理由はYouTubeの動画で語ってます！
つくれぽ
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