えのき茸は細かく切る。乾燥わかめは水で戻し粗みじんに切る。長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに１と鶏ひき肉、木綿豆腐、Aを入れ混ぜ合わせる。

２を８等分にし、小判型に成形する。

油をひいたフライパンにのせて3分焼く。

焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、さらに3分焼き、皿に取る。

フライパンをキッチンペーパーでふき、Bをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせつくねを戻し、絡める。たれが焦げないようにする。

皿にサラダ菜をしき、つくねを盛り付けてミニトマトを添える。