レバーの血合いや汚れを洗いながします❗その後は、水を数回、取り替え血抜きをします‼️

水をチョロチョロ流しながら、また、数回、水を取り替え、4時間ほど血抜きをします❗水が透明に成るくらいまで‼️

レバーの血抜きをしたら、ザルなどにレバーを入れて水切りをします❗醤油麹、生姜、にんにくを刷り下ろしビニール袋へ❗

醤油麹、にんにく、生姜をビニール袋に入れ、ビニール袋の中で良く混ぜ、冷蔵庫で一晩寝、寝かせます❗

冷蔵庫からレバーを出し、ザルにレバーを入れ調味料の水分を切ります❗良く切ったら、片栗粉を着けて揚げ焼きにします❗

油で揚げると、レバーが爆発して油が飛び、危険なので注意です☺️、多目の油で揚げ焼きにします❗

両面を、やや強めの火加減で‼️、弱火だと、ぐにゃぐにゃに成りカリっと揚がりません❗

レバーの揚げ時は、泡が小さく成って来たらです☺️油切りをします☺️

レバーは柔らかいので、粗く切らすに、利用者さんに提供出来ました❗