ゴーヤをタテ半分に切り　タネと白いワタをとる。

①を4〜5ミリくらいに切って
袋に入れて塩をふり、軽くもんで
水を入れてちょっと置いとく。

その間に豚肉とエリンギをきる。
②のゴーヤをしっかり洗い、水を切る。

フライパンにごま油を入れ、豚肉とエリンギに軽く塩コショウして
サッと炒める。

④に水切りしたゴーヤを加えて　酒と砂糖を入れ
なじんだら、味噌とみりんを入れ
しっかり炒める。

全体に火が通ったら
溶き卵を入れ、サッと混ぜて火を止める。

器に盛って、完成。