鶏むね肉は薄いそぎ切りにして麺棒で軽くたたき、Aをもみこみ、10分置く。椎茸は石づきを除き、1/8に切る。

1に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで弱火で焼く。

焼き色がついたら肉を片方に寄せ、椎茸を加えて蓋をして4～５分蒸し焼きにする。

火を中火にし、混ぜ合わせておいたBを加えてからめるように炒める。

最後にブラックペッパーをふりかけ、みじん切りしたパセリをちらす。