絶品⭐昔ながらの固めプリン
柔からめのプリンよりもしっかり固めのプリンがお好みの方に。甘さ控えめでリクエストされる率NO.1です(^^)
このレシピの生い立ち
市販のプリンは甘すぎるし、柔らかくて滑らかすぎたり…私好みのプリンが食べたい！と思って試行錯誤して作りました(^^)
絶品⭐昔ながらの固めプリン
柔からめのプリンよりもしっかり固めのプリンがお好みの方に。甘さ控えめでリクエストされる率NO.1です(^^)
このレシピの生い立ち
市販のプリンは甘すぎるし、柔らかくて滑らかすぎたり…私好みのプリンが食べたい！と思って試行錯誤して作りました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
まずはカラメル作りから。
★を鍋に入れて中火にかけます。火にかけたら色づくまで絶対に触らず、揺らさずに！ - 2
好みのカラメル色に色付いてきたら火を止めて、お湯を一気に投入します。(お湯を入れるとジュッとはねるので火傷に注意してね)
- 3
容器(私は15cmの型を使ってます)にカラメルを流し込みます。
- 4
プリン液を作ります。⭐を鍋にかけ、グラニュー糖が溶けるのを確認したら火を止めます。(沸騰しないように注意してね)
- 5
ボールに全卵と卵黄を入れ、泡立たないように丁寧に混ぜます。白身を切るように混ぜると◎
- 6
5に4を入れ、バニラエッセンスとお好みでラム酒も加えて混ぜます。そして茶漉しで漉して、カラメルを入れた型に流し入れます。
- 7
160℃に予熱したオーブンに入れ、天板にお湯を2㎝位注いで湯煎で35分蒸し焼きします。
途中で絶対に開けないでガマン！ - 8
竹串を刺してプリン液が出てこなければ完成。焼きたては茶碗蒸しみたいに揺れるくらい柔らかいです。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
-
- 9
型から外す時はナイフでぐるーっと一周させ、底に空気を入れるようにプリン自体をちょこっと持ち上げます。(優しくね)
- 10
お皿を型に乗せてからひっくり返し、少し揺らすとキレイに型から抜けます(っ´ω`c)
-
- 11
カットしたらこんな感じ⭐少し固めで昔懐かしい味です。ほんとこの固めのプリンが好き(*´ω`pq゛
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コツ・ポイント
プリン液を型に入れた時に気泡があれば、チャッカマンかキッチンペーパーで消すとキレイに仕上がります。
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