炊飯器で簡単にとろけるチャーシュー(煮豚
豚バラ肉の脂身が舌の上でとろけるチャーシューです。
2022/3/15 追記 タレの配合を見直しました
このレシピの生い立ち
3つのレシピをミックスしました。
素晴らしいレシピをありがとうございます。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maguro/18-00141
ID: 18802488
ID: 19868078
炊飯器で簡単にとろけるチャーシュー(煮豚
豚バラ肉の脂身が舌の上でとろけるチャーシューです。
2022/3/15 追記 タレの配合を見直しました
このレシピの生い立ち
3つのレシピをミックスしました。
素晴らしいレシピをありがとうございます。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maguro/18-00141
ID: 18802488
ID: 19868078
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を30～60分前に冷蔵庫から出して常温にしておく。
- 2
お肉を表裏それぞれ10ヶ所くらいフォークで刺して味が染み込みやすくする。
- 3
塩胡椒をふって、焼き色がつくまでフライパンで全面焼く。
- 4
★のタレをフライパンに投入して、アルコールをとばすと共にタレを絡める。沸騰させて5分くらい煮た後、火を止める。
-
- 5
手の空いているうちに半熟たまごを作る。お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、冷蔵庫から出してすぐの卵を入れ、6分茹でる。
-
- 6
茹でた後すぐに氷水で3分冷やし、殻をむく。
-
- 7
お肉の粗熱がとれたら、ジップロックにタレとお肉を入れて空気を抜き密封する。半熟たまごにも使うのでタレは全部使わないこと。
-
- 8
お肉を炊飯器に入れて、かぶるくらい熱湯を入れる。その後、保温のスイッチを押して一晩置く。時間が長いほどお肉が柔らかくなる
- 9
タレと半熟たまごを一緒にビニール袋(ジップロックでなくともよい)に入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩つけておく。
-
- 10
もしタレが余ったら煮詰めておく。
- 11
翌日お肉を取り出して、ジップロックごと氷水で急冷した後、冷蔵庫で更に冷やす。
- 12
よく冷えたら、ジップロックから必要な分だけ取り出して切る。食べきれない分は切らずにジップロックごと冷凍庫に入れる。
- 13
冷凍したお肉を食べる場合は、前日に冷蔵庫に移して解凍しておく。
コツ・ポイント
ジップロックを使うと①大量に作れる②タレの量が少なくて済む③洗い物が簡単④そのまま冷凍保存できるの四拍子揃っています。スバラシイ！小分けにすれば、冷凍用を別に作ることもできます。
みりんは入れないほうが肉が柔らかくなるそうです。
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