ニトスキでわかさぎの揚げ焼きVer.2

Name: ニトスキでわかさぎの揚げ焼きVer.2
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍わかさぎ（ロシア産） 10尾; 岩塩 適量; 小麦粉(薄力粉) 適量; EXVオリーブオイル 適量（気分多い目）; ケチャップ 大さじ2; おろしわさび 大さじ1

Aranjuez5 @Aranjuez

先程作った「ニトスキでわかさぎの揚げ焼き」なんだけど、それなりに美味しかったんだけどね。しかし塩気が足りないので一工夫を
このレシピの生い立ち
ニトスキでわかさぎの揚げ焼きなんだけど、ぼくとしてはちょっと塩気が足りなかったので、この点の改良版を。解凍してから振り塩をしてみたよ。ディップはカクテル･ソースなので、ちょっと濃厚味だけど。

ニトスキでわかさぎの揚げ焼きVer.2

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材料

1人分

冷凍わかさぎ（ロシア産） 10尾
岩塩適量
小麦粉(薄力粉) 適量
EXVオリーブオイル適量（気分多い目）
ケチャップ大さじ2
おろしわさび大さじ1

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作り方

1

冷凍わかさぎは自然解凍で、半解凍しておく。
2

グレーズ（外に着いている氷の膜ね）を手で剥がし、キッチンペーパーで水分を取る。
3

振り塩をして、1時間ほどおく。
4

さらに水分を取り、小麦粉にまぶす。
5

ニトスキを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、わかさぎの半分を投入。
6

焼き色が少し付く頃合いに反転させる。
7

この作業を2回繰り返す。
8

揚げ焼きが終わったわかさぎは洋皿に移し、ディップを加えて、完成。

コツ・ポイント

わかさぎはそのままではお味が淡泊なので、振り塩をして塩辛くした。今回はディップもカクテル･ソースで。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2020/05/17 11:50に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

薄力粉小麦粉わかさぎケチャップわさび

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