ニトスキでわかさぎの揚げ焼きVer.2
Aranjuez5 @Aranjuez
先程作った「ニトスキでわかさぎの揚げ焼き」なんだけど、それなりに美味しかったんだけどね。しかし塩気が足りないので一工夫を
このレシピの生い立ち
ニトスキでわかさぎの揚げ焼きなんだけど、ぼくとしてはちょっと塩気が足りなかったので、この点の改良版を。解凍してから振り塩をしてみたよ。ディップはカクテル･ソースなので、ちょっと濃厚味だけど。
ニトスキでわかさぎの揚げ焼きVer.2
先程作った「ニトスキでわかさぎの揚げ焼き」なんだけど、それなりに美味しかったんだけどね。しかし塩気が足りないので一工夫を
このレシピの生い立ち
ニトスキでわかさぎの揚げ焼きなんだけど、ぼくとしてはちょっと塩気が足りなかったので、この点の改良版を。解凍してから振り塩をしてみたよ。ディップはカクテル･ソースなので、ちょっと濃厚味だけど。
作り方
- 1
冷凍わかさぎは自然解凍で、半解凍しておく。
- 2
グレーズ（外に着いている氷の膜ね）を手で剥がし、キッチンペーパーで水分を取る。
- 3
振り塩をして、1時間ほどおく。
- 4
さらに水分を取り、小麦粉にまぶす。
- 5
ニトスキを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、わかさぎの半分を投入。
- 6
焼き色が少し付く頃合いに反転させる。
- 7
この作業を2回繰り返す。
- 8
揚げ焼きが終わったわかさぎは洋皿に移し、ディップを加えて、完成。
コツ・ポイント
わかさぎはそのままではお味が淡泊なので、振り塩をして塩辛くした。今回はディップもカクテル･ソースで。
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