BONIQ Pro★ローストポーク
yoineko @cook_40259157
ブライニングと低温調理の組み合わせ。
このレシピの生い立ち
さらにしっとり柔らかく作れる改良版レシピはこちら。ブライニング無しの長時間調理です。
ID:20827209
作り方
- 1
豚もも、豚肩ロース、ブライン液、ハーブを耐熱性のビニール袋に入れて半日ブライニング。
- 2
ボニークプロを【63℃】【2時間】にセットする。
- 3
袋から肉を取り出し、表面にフライパンで焼き目をつけておく。
- 4
ボニークプロの準備が完了したら袋の中の液体を捨て、★を入れて中の空気を抜きながら口を閉じる。
-
- 5
2時間経ちタイマーが鳴ったら袋を引き上げて、氷水を張ったボールの中で冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
- 6
薄く切ってマスタードソースをかけたら完成。
-
コツ・ポイント
マスタードソースが合う。
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