卵をゆでる。
煮卵にするならゆでてから皮をむき、ジップロックに入れめんつゆ（大さじ2分量外）をまわしかけておく。

鍋に水と昆布を入れ30分以上置く。
火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。
沸騰したらカツオ節とアゴだしを入れ8分煮る。

2からカツオ節とアゴだしを取り出す。
中華スープの素と、鶏がらスープの素をいれる。
醤油を入れる。

にんにくをスライスする。にらを2cm幅に切る。もやしを2分袋ごとレンジでチンしておく。

フライパンに胡麻油をいれ、にんにく、もやし、にらを炒める。2分後くらいにラー油、胡椒を入れ2分炒める。火を止める。

ゆでたまごor煮卵を半分に切っておく。
別の鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させてから麺を入れ茹でる。

器に茹で上がった麺をざるで湯切りしてから入れる。5と、卵、チャーシューを盛りつけ、3の熱したスープを回しかける。