むね肉を少し大きめに切って、塩麹に漬け込んで1晩置く

塩麹を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を切ったあとおからパウダーをまんべんなくつける

その時ビニール袋におからパウダーを入れ、お肉を入れて振ると洗い物が少なくてすみます。

中温の油で1分。ひっくり返して1分。
取り出して3分休ませたあと、高温で二度揚げします。