ふわふわコーヒーロールケーキ
ふわふわの生地とコーヒークリームが絶妙です✨
このレシピの生い立ち
色々試した結果、このやり方が1番美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白と卵黄を大きめのボウルに分け、コーヒーを分量の水で溶かしておく。
オーブンを190度に余熱する。 - 2
卵白に分量のグラニュー糖の半分を入れ、メレンゲを作ります。
（角が立つくらい、しっかり目で） -
- 3
卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくトロっとなるまで泡立て器で混ぜあわせる。
-
- 4
③のボウルに溶かしておいたコーヒーと、オリーブオイル、水を入れて混ぜ合わせ更に薄力粉も混ぜ合わせる。
-
- 5
④のボウルに②のメレンゲを1/3量を入れ、メレンゲを潰さないように全体的に混ぜ合わせます。
-
- 6
⑤を②のボウルに入れ、メレンゲを潰さないように混ぜ合わせます。
-
- 7
クッキングペーパーを敷いた型に⑥を流し、生地を平にする。
型ごと3回位トントンして空気を抜く。 -
- 8
オーブンの温度を180度にして10分焼く。
-
- 9
焼きあがったら型からクッキングペーパーごと外し網の上に置いて冷ます。（この時上にクッキングペーパーを被せて冷まします）
-
- 10
［コーヒークリームの作り方］
- 11
ゼラチンと水とインスタントコーヒーを合わせて1度湯煎にしてゼラチンを溶かしておく。
- 12
生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルを氷水につけながら生クリームをしっかり目に泡立てます。
- 13
泡立てた生クリームに⑪を合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 14
生地が完全に冷めたら、別の大きめのクッキングペーパーを敷き、焼いた時のクッキングペーパーは外し、生地を置きます。
- 15
⑬のコーヒークリームを生地の上に均等に塗る。（クリーム多めなので巻終わりの方は少なめに）
- 16
クッキングペーパーを引っ張りながら巻いていきます。
巻いたロールケーキをクッキングペーパーで巻く。 - 17
クッキングペーパーの上からラップで巻き、冷蔵庫で半日位寝かせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
クリーム多めで巻く時に生地が割れやすいので、ゆっくりと巻きましょう。
切る時はナイフを温めて切るとキレイに切れます。
型は20cm×27cm位のオーブンに使えるバットを使用してます。
27cmのロールケーキ型で丁度良いかと思います。
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