スナップエンドウのすじを取る。ヘタから下に向けて取ると取りやすいように思います。

沸騰してから3分から5分くらい塩ゆで。

フライパンをあたため、オリーブオイルをひき、かき混ぜた卵、料理酒、砂糖、麺つゆを入れて、かき混ぜつつ
少し固まらせる。

そこへ、半分に切ったスナップエンドウを入れて、軽く炒め、塩コショウで味を整えて出来上がり。