【保育園給食】ミモザサラダ

Name: 【保育園給食】ミモザサラダ
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブロッコリー ２０ｇ; ロースハム ５ｇ; キャベツ ２０ｇ; きゅうり １０ｇ; 卵 ５ｇ; 油 ３ｇ; 酢 1.5ｃｃ; レモン汁 0.2ｃｃ; 砂糖 ２ｇ; 塩 少々

長野県おたり村 @cook_40262049

緑黄色野菜の緑と卵の黄色でミモザの花をイメージした春のサラダです。
このレシピの生い立ち
以前は、ゆで卵を作り、白身は刻み、黄身を裏ごししてサラダにかけていましたが、大量調理だとゆで卵の皮むきが大変なので、最近は炒り卵にしています。家庭の分量であれば、黄身を裏ごしした方がミモザらしくなると思います。

【保育園給食】ミモザサラダ

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

１人分

ブロッコリー２０ｇ
ロースハム５ｇ
キャベツ２０ｇ
きゅうり１０ｇ
卵５ｇ
油３ｇ
酢 1.5ｃｃ
レモン汁 0.2ｃｃ
砂糖２ｇ
塩少々

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作り方

1

ブロッコリーは小房に分ける。ハムは半分に切り、５ｍｍ幅に切る。
2

きゅうりは縦半分の斜め薄切り、キャベツは１ｃｍ幅２ｃｍ長さの短冊に切る。
3

卵は溶いて炒り卵にする。
4

鍋にお湯を沸かし、キャベツ、ブロッコリー、きゅうり、ハムの順にゆで、ザルに上げて冷ます。
5

油、酢、レモン汁、砂糖、塩を混ぜてドレッシングを作る。
6

ボウルに水気を絞った４と冷めた３を５のドレッシングで和える。

コツ・ポイント

ハムは入れましたが、人参を入れると彩もさらにきれいになると思います。ドレッシングのレモン汁を入れるところがポイントです。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2020/05/28 01:26に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

サラダキャベツキュウリブロッコリーハム卵

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