玉子は卵黄と卵白に分けておく。
ボウルに生クリームと砂糖大さじ２を入れ、とろみが出るまで泡立て器でかき混ぜておく。

卵黄と豆腐を１のボウルに入れ、泡立て器でを使って滑らかなペースト状になるまでかき混ぜる。

別のボウルに卵白とメレンゲ用の砂糖と塩を入れて、しっかりと角が立つまで泡立てて、２のボウルに半量を加えて混ぜる。

残りのメレンゲとバニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。

タッパーなどの容器に入れ、冷凍庫に入れて２時間経ったらフォークでかき混ぜる。

その後、３０分ごとにフォークでかき混ぜながら冷やし、固まってきたら完成♪

アイスクリームメーカーをお持ちの方は、行程４まで作ったらマシンに入れてください。