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トロトロ牛すじ八角煮★
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トロトロ牛すじ八角煮★-レシピのメイン写真

トロトロ牛すじ八角煮★

トゲトゲキッチン
トゲトゲキッチン @cook_40340634

台湾をイメージして(行ったことないですが…)
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けなので黒胡椒や麻辣ペッパー、七味唐辛子、辣油等で少しずつ味変するのも楽しいです♪

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シンプルな味付けなので黒胡椒や麻辣ペッパー、七味唐辛子、辣油等で少しずつ味変するのも楽しいです♪

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トロトロ牛すじ八角煮★

トゲトゲキッチン
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台湾をイメージして(行ったことないですが…)
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シンプルな味付けなので黒胡椒や麻辣ペッパー、七味唐辛子、辣油等で少しずつ味変するのも楽しいです♪

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材料

  • 卵 4個
  • 牛すじ 1kg
  • 大根 1/2本
  • 八角 ホール2個
  • 水 １Ｌ
  • ★ネギの青いとこ 1
  • ★刻み生姜 1カケ分
  • ★刻みニンニク 2カケ分
  • ★醤油 大さじ3
  • ★酒 大さじ3
  • ★みりん 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    卵を好みの硬さに茹でる
    半熟なら6分くらい

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方1写真
  2. 2

    牛すじの灰汁を丁寧に取りながら2回茹でこぼす

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方2写真
  3. 3

    大根は厚めの半月切り
    煮崩れないように面取りします
    (ピーラー使うと簡単です)

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方3写真
  4. 4

    牛すじ、大根、八角と★の材料を大きめの鍋に入れて水が浸る程度注ぎ、中火で煮込みます

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方4写真
  5. 5

    60分程様子を見ながら煮込みます(圧力鍋なら水半分で20分)
    辛味が欲しい人は麻辣ペッパーおすすめです

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方5写真
  6. 6

    さらに30分程煮込んで煮詰まってきたら塩・胡椒で味を整えて完成
    卵と一緒に白髪ネギも相性いいですよ

    • トロトロ牛すじ八角煮★作り方6写真

コツ・ポイント

間違って八角をかじらないように最後に取り除いて

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トゲトゲキッチン
トゲトゲキッチン @cook_40340634
2022/06/01 14:42に公開

このレシピのキーワード

角煮 ねぎ 大根 八角 にんにく 卵 酒 すじ肉 しょうが

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