きぬさやは茹でて、水気を切り、半分に斜め切りにしておく。

鶏もも肉は脂の部分を取り除き、小さく切る。

水で戻した干し椎茸は、千切りにする。

ごぼうはささがきにし、水につけておく。人参は千切りにする。

鍋にサラダ油を少々入れて熱し、鶏肉を入れて炒める。

⑤に椎茸、ごぼう、人参を入れ炒めたら、椎茸の戻し汁100mlとみりん、醤油を加え、味がしみ込むまで炒め、冷ましておく。

炊き上がったごはんに⑥を入れ混ぜ、器に盛りきぬさやを飾ったら出来上がり♪