空豆のマスタードサラダ
さっぱり美味しく食べ応えあるサラダです。
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空豆を頂いたので、家にあったら材料で作ってみました。
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ブロッコリーを茹でる(塩少々)、ゆでじるは捨てずに、そのまま空豆を茹でる。
鍋の湯を捨て、新たに水、塩を加え、鍋を火にかけ(殻を剥いてセワタを取った)海老を茹でる。その間空豆の皮を剥いておく。
茹で上がったらお湯を捨て水切りする。あら熱をとる間にブロッコリーを更に小さくほぐす。
★を合わせて混ぜる。
具の粗熱が取れたら全部混ぜる。(乾燥パセリは後でパラパラっとふっても!)
次々に茹で、茹でている間に冷ましたり味付けの準備したりすると段取り良く出来ます。ゆで卵をざっくり崩して加えても美味しいです。
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