じゃがいもをスライサーで２ｍｍ厚さに切る（水洗いはしない）。

鍋に牛乳、生クリームを入れ温める。ナツメグ、塩、コショウを入れじゃがいもを一枚ずつ入れる。

きざみ昆布を乾燥のまま加え、８分加熱する。

グラタン皿にバターを薄く塗る。

じゃがいもが半分ほど加熱され、ソースに濃度が出てきたら容器に表面が平らになるように流す。

チーズをのせ、180℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり。