粉節と昆布のやみつき佃煮

粉節と昆布のやみつき佃煮-レシピのメイン写真

粉節と昆布のやみつき佃煮

明治記念館 @cook_40340659

出汁を取った後の昆布と鰹節を美味しく再利用で甘辛く煮た佃煮に。一工夫した盛り付けで食卓に演出も。
このレシピの生い立ち
出汁を取ったあとの昆布も鰹節もひと手間かけるだけで美味しいご飯のお供になります。
記事掲載↓
https://news.cookpad.com/articles/45807

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出汁を取った後の昆布と鰹節を美味しく再利用で甘辛く煮た佃煮に。一工夫した盛り付けで食卓に演出も。
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材料

2人分

【佃煮】
昆布（出汁を取った後の） 50ｇ
粉節（出汁を取ったあとの鰹節） 10g
しらす 10g
砂糖 20g
みりん 50g
酒 50㎖
水 200㎖
濃口醤油 25㎖
【盛り付け野菜】
人参(中) 1本
大根 1/3本
鷹の爪(小口切り) 適量

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作り方

1

佃煮を作ります。弱火で、生しらすを潰しながら炒め、粉節、刻み昆布を加え、砂糖、酒、みりんを入れます。
2

大根、人参をスプーン型にカットします。
3

スプーン型の大根、人参に佃煮をのせ、鷹の爪を添えて完成です。

コツ・ポイント

・弱火でゆっくり煮ます。
・煮汁がなくなってきたら焦げ付かないようこまめにチェック。
・粉節は出汁の再利用。鰹節をぎゅっと手で絞り、耐熱容器にクッキングシートを引いてバラし、オーブンで2、3分様子を見ながら乾燥してフードプロセッサーで粉に。

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明治記念館 @cook_40340659

2022/06/28 07:18に公開

日本初の迎賓館として諸外国の賓客をもてなすダイニングホールだった明治記念館。現在でも国内外のVＩＰにお料理を提供するシェフたちが簡単でおいしいレシピを伝授。プロ直伝のちょっとした盛り付けで彩りを添えるヒントも満載！https://www.meijikinenkan.gr.jp/　

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このレシピのキーワード

佃煮大根しらすにんじんかつお節酒コンブトウガラシ

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