茄子のへたを取り縦に切り斜めに深く切れ目を入れる。大きい場合は、横に２～３つ切りする。

シメジは石突をとって、バラバラにして、サラダ油を引いたフライパンで焼き目をつけてしんなりさせて皿に取っておく。

フライパンにサラダ油を引き茄子の皮の方から焼き焼き目が付いたらひっくり返して反対側も焼く。

豆腐を横に切り、皿に２つ並べて茄子とシメジを添えて大さじ２杯のタレをかけて出来上がり。