お米をといで、水につけておきます。30分ほどでザルに上げて水を切ります。

コシアブラについたゴミを取り除きます。

ボウルに水を張って、根元を持って水に入れ振り洗いします。

お湯を沸かして塩をひとつまみ。

コシアブラを入れて、さっと湯通し。10～20秒ほどで引き上げて冷たい水で冷やします。

すぐに引き上げて水をギュッと絞り、5mm程度に切っておきます。

お米、だし汁、かえしを少し濃いめの味付で目盛りまで入れます。

お米、だし汁を2合半程度、味見しつつかえしを入れても。

炊飯器でもいいですが、我が家では圧力鍋で錘が上がってから3分、蒸らし10分です。

ご飯の蒸らしまで終わったら、すぐにふたを開けて、ごま油をひとまわしかけ混ぜます。

さきに準備しておいたコシアブラを混ぜて、ふたをして1～2分休ませたら出来上がりです。