豚肩ロースのビール煮
カフェご飯のレシピです。
このレシピの生い立ち
教わったレシピメモ
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を面が大きくなるように切る。
大きな脂身があれば切落とし、
包丁で叩く。 -
- 2
小さく切り塩胡椒。
フライパンにオリーブオイルを熱して炒める。焼き色がつくように強火でさっと炒める。 -
- 3
玉ねぎとセロリはみじん切りにして、大きなお鍋でオリーブオイルで炒める。
- 4
セロリの鍋に肉を移す。
肉の汁はなるべく入れない。
全体を馴染ませる。 - 5
ビール、ローリエ、マスタードを入れて30-40分煮込む。弱火。
-
- 6
フライパンに砂糖とワインビネガーを煮詰め、キャラメリゼを作る。伸ばす用のワインビネガーも最後に入れる。
-
- 7
鍋に入れてまぜる。完成。
コツ・ポイント
一度冷まして再加熱がおすすめ。
味が染みて美味しい。
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