【野菜ソムリエ】３種のマメマメサラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。旬の豆３種を取り合わせ、新玉ねぎのドレッシングで食べる、春のサラダです。
このレシピの生い立ち
京都では、京の伝統野菜と呼ばれる野菜以外にも、色々な野菜が栽培されています。地元の野菜は、鮮度バツグン。豆類を取り合わせてサラダに仕上げました。３種の豆の食感、味わいの違いを楽しんでください。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】３種のマメマメサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。旬の豆３種を取り合わせ、新玉ねぎのドレッシングで食べる、春のサラダです。
このレシピの生い立ち
京都では、京の伝統野菜と呼ばれる野菜以外にも、色々な野菜が栽培されています。地元の野菜は、鮮度バツグン。豆類を取り合わせてサラダに仕上げました。３種の豆の食感、味わいの違いを楽しんでください。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取り斜め半分に切ります。筋の取り方は（レシピID : 20756155）を参照してください。
-
- 2
うすいえんどうはサヤからまめを取り出し、きぬさやは筋を取ります。
- 3
フライパンに１とうすいえんどうを入れ、焦げ目が付く程度に火を通します。
-
- 4
きぬさやを入れて水を入れ、ふたをして火を通します。
-
- 5
豆類が柔らかくなればザルにあげて冷まします。
- 6
サラダ野菜と共に皿に盛り、新玉ねぎのドレッシングをかけます。
- 7
地元の京都、上賀茂産の豆類で作りました。
-
コツ・ポイント
豆類を茹でずにフライパンで火を通して、甘味を引き出しました。サラダ用の野菜はお好みの野菜で。新玉ねぎのドレッシングの作り方は（レシピID : 20755556）を参照してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20743357
