島らっきょうは水に浸けて薄皮をむき、根と緑の茎の部分は切っておく。

大きいものは縦に半分にする。
きくらげは水で戻して、一口サイズに切っておく。

フライパンにごま油を入れ、火をつけたら島らっきょうとお肉を入れ、蓋をして中火で5分くらい蒸し炒める。

蓋を取り全体を炒め、島らっきょうが半透明になってきたら、キクラゲ、塩、ウェイパー、味噌、酒を入れてよく混ぜて炒める。