水戻しした干し椎茸、人参、玉ねぎ、野菜を千切りにしておく。パクチーは別にして好みの大きさに刻んでおく。

鍋に水を入れ、干し椎茸を戻し汁ごと入れて火にかけ、沸騰したら野菜と油揚げ、酢以外の調味料を入れ、煮る。

春雨を直接鍋に加え、柔らかになったらパクチーの7割を加えてよく混ぜ、仕上げに醤油少々(分量外)と酢を入れ、火を止める。

器に盛り付けたら、残りのパクチーをトッピングする。