○を鍋に入れ沸騰直前に火を止める。
ゼラチンを入れる。
バットに入れてあら熱をとり冷蔵庫で冷やす。

アスパラは茹でて食べやすい長さに切る。
プチトマトは半分に切る。
むらさき玉ねぎはスライスしておく。

たらに塩コショウをして片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて香りを出す。
たらを焼き白ワインで蒸しあげる。

ジュレはホークで砕いたものをたら、野菜、ジュレで盛り付ける。