発酵あんこ〜ヨーグルトメーカー編〜
なつぼうママ @cook_40067218
砂糖を使わないヘルシーなあんこです。甘さが優しく、食べやすいです。
このレシピの生い立ち
発酵あんこは炊飯器の保温でも作れますが、発酵が簡単なヨーグルトメーカーで作ってみました。今回は少量でつくりましたが、倍の量でも作ってみようと思います。
発酵あんこ〜ヨーグルトメーカー編〜
砂糖を使わないヘルシーなあんこです。甘さが優しく、食べやすいです。
このレシピの生い立ち
発酵あんこは炊飯器の保温でも作れますが、発酵が簡単なヨーグルトメーカーで作ってみました。今回は少量でつくりましたが、倍の量でも作ってみようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
洗った小豆と水を炊飯器の内鍋に入れ、炊飯で炊きます。
- 2
一度の炊飯で小豆が固い場合は、少し水を足して、もう一度炊飯します。
- 3
指で簡単に潰せる固さになったらOK。そのまま、60度以下まで冷まします。
- 4
ヨーグルトメーカーは予め殺菌しておき、冷ました小豆と麹を入れてよく混ぜます。
- 5
全体が固すぎる場合は少し水を足します。
- 6
ヨーグルトメーカーにセットして、60度で8時間発酵させます。
- 7
程よい甘さになったら完成です。お好みで塩を少量混ぜると、甘味が増します。
コツ・ポイント
注意:小豆を炊飯器で炊きましたが、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
つくれぽ
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