鶏肉はフォーク等で刺し穴を開け、食べやすい大きさに切る。揚げると縮むので若干大きめに。(5cm四方以上で切る事多いです)

切った鶏肉体と■をよく混ぜ合わせ、容器の上にラップをし押し付けて真空っぽくして20-30分寝かせる

寝かせた鶏肉に薄く◎の片栗粉をまぶして、160-170度位の油で揚げる。※油温度は上下するので都度火加減を調整しながら。

油に入れたら2-3分触らずにそのままにし、裏返したらまた2-3分揚げて取り出す。 ※大きさで泡や音で時間調整してください

取り出したら(まだ白っぽいです)、そのまま3-4分程度放置し、余熱で肉に火を通す。

180度に熱した油に入れて、30秒ほど２度揚げしたら出来上がり。 ※備え付け野菜は何でも！あっても無くても自由です。