●下ごしらえ●
茄子は食べやすい大きさに切る(うちでは厚めのいちょう切り)。
しめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子としめじを炒める。塩胡椒をしてしんなりしたら、火を止める。

マカロニは表示通りに茹で、市販のミートソースを絡めておく。

●ホワイトソース作り●
耐熱容器に小麦粉とバターを入れ、20秒ずつレンジにかけてバターを溶かす。

バターが溶けたら泡立て器などでペースト状になるように混ぜる。

大さじ一杯くらいの牛乳を入れ、⑤に馴染むように泡立て器で混ぜ合わせる。馴染んだら全量と塩胡椒を入れて、さらに混ぜる。

600w2分レンジにかけ、一度取り出して泡立て器で混ぜる。
さらにもう一度600w2分レンジにかける。

レンジから取り出しかき混ぜて、全体にとろみが付いていればOKです。

●仕上げ●
耐熱容器にオリーブオイルを塗り、③マカロニ、②野菜、ホワイトソース、とろけるチーズの順に重ねる。

オーブン190度で20分焼き、チーズに焦げ目が付いたら完成。