茄子は一口大に切り、水にさらしてアクを抜く
（茄子の皮に格子状に切り目を入れると火が通りやすい）

●の調味料を合わせておく

茄子の水気をしっかり拭き取り、多めの油（分量外）でしっかり火が通るまで焼く

茄子に火が通り、柔らかくなったら、合わせておいた●の調味料を加え、サッと煮る

仕上げににんにく、しょうが、ネギのみじん切りを加え、サッと混ぜて火を止める。

味がなじんだら完成！