郷土料理 鯛そうめん
愛南ぎょしょく @cook_40301697
愛南町の郷土料理
真鯛をまるまる一尾使った
豪快でおめでたい鯛そうめんを紹介します
このレシピの生い立ち
お客の席では必ずと言っていいほど登場する
愛南町の郷土料理「鯛そうめん」
鯛がまるごと一尾のっかってる豪快でめでたい見た目と、鯛の出汁が堪能できる煮汁でいただくそうめんはお酒のお供にもぴったりなのです。
郷土料理 鯛そうめん
愛南町の郷土料理
真鯛をまるまる一尾使った
豪快でおめでたい鯛そうめんを紹介します
このレシピの生い立ち
お客の席では必ずと言っていいほど登場する
愛南町の郷土料理「鯛そうめん」
鯛がまるごと一尾のっかってる豪快でめでたい見た目と、鯛の出汁が堪能できる煮汁でいただくそうめんはお酒のお供にもぴったりなのです。
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛の処理
ウロコ・エラ・内臓を取り除き、血合いをキレイに洗う - 2
大鍋に煮付け用の調味料を入れ沸かします。
※煮汁でそうめんを食べます - 3
鯛がまるごと一尾
入らなければ、
鯛を２等分して
大鍋に入れて煮付けを作ります - 4
煮付タイム
皮目を下にを意識して鍋に入れ
再び煮汁が沸いたら
蓋をして弱火で20分 - 5
この間に
そうめんを茹でて
大きなお皿に
一人前ずつ小分けして盛り付けます - 6
４をそうめんの上に盛り付け
食べる直前に煮汁をかけて出来上がり - 7
余った煮汁は
器に移しおかわりに備えておく
コツ・ポイント
真鯛の処理は
ぎょレンジャーちゃんねるを参考に
https://youtu.be/n4F20-WMH2I
アラで煮付けを作る場合には、一度湯通しをして
ウロコや血などを水洗いしながら取り除きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20792558
