冷凍むきエビは解凍しておきます。にんにくをみじん切りに、小松菜は5cm幅に切ります。素麺を茹でる湯を沸かしておきます。

パクチーは根を切り落とし、茎と葉に分けます。茎は3cm幅に切ります、茎は5mm幅に刻みます。

フライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒めます。肉から油が出てきたらにんにく、鷹の爪、パクチーの茎を加えて炒めます。

肉の色が変わってきたら、小松菜、むきエビ、料理酒、ガラスープを加えて炒めます。湯が沸騰していたら素麺を20秒茹でます。

20秒経ったらざるにあげて水で滑りを洗い流し水気をよく切ります。小松菜がしんなりしてきたら素麺を加えて炒めます。

ナンプラー、レモン汁、塩コショウを加えてよく混ぜたらお皿に盛り付けます。仕上げにパクチーの葉を乗せて完成です。