鱗を取ります
包丁で尻尾から頭への方向で掻くように鱗をとってく。
ヒレの辺りも丁寧に
※ペットボトルの蓋を使ってもOK

※こんな鱗が取れなくなるくらいに→
※指で撫でて当たらないくらいくらい
※強く力を入れすぎて身を切らないように♪

ゼイゴ(尻尾から下腹辺りまであるトゲトゲした部分)を取る
※尻尾から包丁を入れて添えた手を切らない様にゆっくり削ぐ感じ

【頭を落とす場合】
胸ヒレの上辺りから頭を切り落とす
※料理によっては切り落とさなくてOKです♪

お腹の(中心辺り)穴がある辺りから包丁を入れて内臓を取り出す
※なるべく内臓を切り破らない様にした方が◎！

流水で水洗いをして(お腹の中までしっかり)キッチンペーパーでくるんだりしてしっかり水気を取る｡｡｡完成♪

今回、ウチは塩焼きにするのにサイズが大きく頭をカットしました♪
鯵の塩焼き【レシピID:20797156】