絶品 鯵の酢じめ or 鯵の押し寿司
鯵の酢じめ、押し寿司は家庭でも作れ、かつおいしいので、手間ですがおすすめ。面倒なら酢じめだけでもお勧めです。
このレシピの生い立ち
酢じめは少し面倒ですが、とてもおいしいのでわざわざできた酢じめを買うのがバカらしくなります。
光物好きにはたまりません。
絶品 鯵の酢じめ or 鯵の押し寿司
鯵の酢じめ、押し寿司は家庭でも作れ、かつおいしいので、手間ですがおすすめ。面倒なら酢じめだけでもお勧めです。
このレシピの生い立ち
酢じめは少し面倒ですが、とてもおいしいのでわざわざできた酢じめを買うのがバカらしくなります。
光物好きにはたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID : 243102
を参考にして、鯵を3枚おろしにする。骨抜き(100均で可)必須です。
- 2
容器に入れ、全体に塩をかけ、軽くまぶす。ラップをし50分～60分冷蔵庫で放置。途中1回ほど、にじみ出た水分を捨てる。
-
- 3
冷蔵庫より取出し、酢を入れ酢で塩を流す。酢で塩を洗いがしたら他容器に入れ、酢をひたひたになるくらい入れる。
-
- 4
再度、冷蔵庫に入れ、30分ほど放置。
30分したら、酢を捨てる。
キッチンペーパで軽く水気を除く。 - 5
骨を手で確認しながら、骨抜きで中骨を抜いていく。(しっぽ側にいくにつれ、骨が小さく、取る必要ないこともある)
-
- 6
皮を背中側(色の黒い側)からはがしていく。腹側(皮の白い側)は身もはがれやすいので注意。
-
- 7
ここで酢じめは完成。お醤油とわさびでどうぞ。
押し寿司にしたい方は、次に進む。
- 8
型枠(なければ弁当箱などで代用)の内部を酢で湿らしておく。
酢飯を入れ、その上に鯵の酢じめを載せていく。
-
- 9
酢飯の作り方はお好みもあるので割愛。
入れるご飯はやや少なめの方が最後にカットするとき、ご飯がくっつきにくい。
- 10
型枠のフタで少し強めに押し、型をとって、1つずつにカットすれば完成。
-
コツ・ポイント
酢じめは、まず塩でしめることで臭みとうまさが増すので必須です。
押し寿司にして最後にカットするとき、ご飯がくっついたりするので、注意ください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
