皮パリパリ！北京ダック風鶏
hisadelico @cook_40301667
コチュジャンで後で味が入るのでシンプルに塩！パリパリ仕上げの蜂蜜！残ってもサラダのトッピング等変身可能！
このレシピの生い立ち
憧れの北京ダック！遠慮せず、お腹いっぱい食べたかったから。別で白髪葱と皮のレシピあります。良かったら参考にして下さい。
皮パリパリ！北京ダック風鶏
コチュジャンで後で味が入るのでシンプルに塩！パリパリ仕上げの蜂蜜！残ってもサラダのトッピング等変身可能！
このレシピの生い立ち
憧れの北京ダック！遠慮せず、お腹いっぱい食べたかったから。別で白髪葱と皮のレシピあります。良かったら参考にして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な脂を取り除く
(右端に写ってる白い塊)
繊維に直角に切れ目を入れる
(お肉が平たくなる) -
- 2
塩をもみ込む(割としっかり目でも脱水効果を狙ってです。味は大丈夫ですよ)
-
- 3
かなりのお水が出て来たでしょう？10分から20分置いて
水分が出てくるので
キッチンペーパーで拭き取る。 -
- 4
テフロン加工なら油ナシで冷たい内からお肉を広げて蓋をせず中火でじっくりと焼く(我慢の時)ぎゅーぎゅー押して平らに
-
- 5
お肉の色が変わったらひっくり返す
(後でカリカリにしますから火が通ればOK) -
- 6
まあ。いいんじゃない？
-
- 7
皮に蜂蜜水塗ります
- 8
魚焼きグリルかトースター又はオーブンで焼く
- 9
こんな感じで如何でしょうか？
チョイと焦げ気味？カチカチ音がする位カリカリです -
- 10
粗熱をとり冷めてから切って下さい
-
コツ・ポイント
心配になる位ほっといて。
つくれぽ
健康志向でありたいけれどズボラな関西人です。薄味の傾向がありますから、関東以北の方には物足りないかもしれません。材料は全部揃わなくて大丈夫です。キモは外さないで。だいたい適当に作っていましたので曖昧な所があります。様子を見てお作り下さいませ。
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