卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。九条ネギは小口切りに、ニンニクはみじん切りに、ハムは短冊切りにする。

中華鍋を火にかけ、ごま油大さじ1を入れ熱し、溶いた卵を入れ手早くかき回し、大きめの炒り卵を作り器にあける。

中華鍋をキッチンペーパーで拭いてきれいにし、ごま油1を加え、ニンニクのみじん切りを炒める。

ニンニクの香りがしたら温かいご飯を入れ、強めの中火で大きく炒める。

ご飯全体に油が回ったら、桜エビ、ハムを入れさらに炒め、塩小さじ1/2、味の素2振り、醤油小さじ2を入れ、炒める。

炒り卵を戻し入れ、ネギを加え、火を止めて予熱で大きく炒め合わせ出来上がり。