納豆麹
発酵食品と和食のたれで常備菜
このレシピの生い立ち
発酵食品を組み合わせて、免疫力アップするご飯のお供を作りたかった。豆腐にも合います。
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麹は板状の場合は、バラしておく。人参は千切り、きくらげは戻して千切りにしておく。
鍋に和食のたれを入れて沸かし、人参を入れて粗熱をとる。(太めの千切りの場合は、少し煮る)
②に麹を入れて混ぜ合わせたら、きくらげと納豆も入れてざっくりと混ぜ合わせれば、出来上がりです。
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
入れる材料は、きくらげが無ければ細切り昆布でも良いです。和食のたれがしっかりしているので、塩昆布などの味が付いているものだと塩辛くなってしまうかもしれません。時間を置くと甘みも出てきてきますが、お早めにお召し上がりください。
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