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納豆麹
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納豆麹-レシピのメイン写真

納豆麹

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

発酵食品と和食のたれで常備菜
このレシピの生い立ち
発酵食品を組み合わせて、免疫力アップするご飯のお供を作りたかった。豆腐にも合います。

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材料

  • 麹(生) 100g
  • 納豆 2パック(約100g)
  • 人参 1/4本
  • きくらげ(乾燥) 2g
  • 和食のたれ 150㏄
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作り方

  1. 1

    麹は板状の場合は、バラしておく。人参は千切り、きくらげは戻して千切りにしておく。

  2. 2

    鍋に和食のたれを入れて沸かし、人参を入れて粗熱をとる。(太めの千切りの場合は、少し煮る)

  3. 3

    ②に麹を入れて混ぜ合わせたら、きくらげと納豆も入れてざっくりと混ぜ合わせれば、出来上がりです。

  4. 4

    清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管してください。

コツ・ポイント

入れる材料は、きくらげが無ければ細切り昆布でも良いです。和食のたれがしっかりしているので、塩昆布などの味が付いているものだと塩辛くなってしまうかもしれません。時間を置くと甘みも出てきてきますが、お早めにお召し上がりください。

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味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972
2020/05/26 09:27に公開
一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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このレシピのキーワード

にんじん キクラゲ こうじ 納豆

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