アマンディーヌ
フランスの伝統的な焼き菓子です
このレシピの生い立ち
個人的にフルーツタルトなどの下の部分が大好きで調べたらアマンディーヌというお菓子があったので作ってみました。
聞いてないよと思うでしょうがタルトはパイではなくクッキー派です( *˙˙*)
アマンディーヌ
フランスの伝統的な焼き菓子です
このレシピの生い立ち
個人的にフルーツタルトなどの下の部分が大好きで調べたらアマンディーヌというお菓子があったので作ってみました。
聞いてないよと思うでしょうがタルトはパイではなくクッキー派です( *˙˙*)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・バターと卵を常温にする
・薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく
・タルト型にバターor油を薄く塗っておく - 2
土台となるクッキー生地を作る
バターをホイッパーで柔らかくする - 3
②にグラニュー糖と塩を加え少し白っぽくなるまで混ぜる
- 4
③にほぐした全卵を2~3回に分けて加えその都度よく混ぜる。一気に加えてしまうと分離してしまうので注意
- 5
④にふるっておいた薄力粉を加えゴムベラで少し粉っぽさが残るまでサックリ混ぜる
- 6
⑤をラップに出し、粉っぽさがなくなるまで手で捏ねるようにやる
- 7
ラップで包み冷蔵庫で30分~1時間寝かせる
- 8
〇の材料でアーモンドクリームを作る
柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる - 9
⑧にほぐした全卵を3~4回に分けて加え混ぜる。この時少し分離しても大丈夫◎
- 10
⑨にふるっておいたアーモンドプードルを加えゴムベラで混ぜる
混ざったらラップをし冷蔵庫に入れておく - 11
寝かせたクッキー生地を捏ねるようにして柔らかくする。柔らかくなったら厚さ0.5cmぐらいまで伸す
- 12
⑪をタルト型にいれフォークで穴をあける
- 13
⑫にアーモンドクリームを入れ平になるように伸す
- 14
アーモンドスライスをのせオーブン170℃で約40分焼く
- 15
焼きあがったら冷ましてから型を外し、仕上げの粉糖を振るいかけたら完成
- 16
余ったクッキー生地は冷凍して次タルト作る時に使うのも〇
型抜きクッキーを作るのも〇
コツ・ポイント
クッキー生地をフォークで穴をあけないと底が膨らみ焼けずらくなるので穴をあけて下さい
アーモンドスライスをのせずに焼き、冷めたらカスタードを絞り苺などをのせたらフルーツタルトになります。
つくれぽ
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