☆の調味料をポリ袋に入れ、よくもんで混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。

レタスは食べやすく切り、人参や大根は千切り、玉ねぎ、キャベツはスライサーで薄く切り、水気をきって皿に盛り付ける。

卵白に塩を加えてほぐし、薄力粉と片栗粉を混ぜ、衣を作る。

海老は下ごしらえをして、水気をしっかりとり、薄力粉をまぶして、卵白の衣に加える。

よく混ぜ、衣をまとわす。

熱した油にひとつずつ入れ、衣が固まったらいったん取りだし、更に熱した油に入れて２度揚げする。

皿の野菜の上に揚げた海老をのせ、ドレッシングの袋の先を切って格子状に絞り出し、パプリカパウダーをふりかける。