にんにく、玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ、パプリカ、人参、なすは小さめの乱切り、トマトはざく切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら他の野菜と塩を加え強火にして全体に油が回るように炒める。

ローリエ、ひよこ豆、バルサミコ酢を加えて蓋をして沸騰したら弱火にしてことこと30分程煮込む。途中何回か鍋底から混ぜる。

そのまま冷まし、味を馴染ませる。
我が家は朝作って夜食べることが多いです。余ったら冷凍してピザに乗せたりしています。