根曲がり竹の青椒肉絲
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
初夏が旬の根曲がり竹。今の季節だけしか味わえない採れたてのタケノコで作る贅沢な青椒肉絲は絶品です。
このレシピの生い立ち
たくさん採って来た人だけが味わえる旬の根曲がり竹を新鮮なうちに味わいたい一心で色々アレンジして調理してます。
根曲がり竹の青椒肉絲
初夏が旬の根曲がり竹。今の季節だけしか味わえない採れたてのタケノコで作る贅沢な青椒肉絲は絶品です。
このレシピの生い立ち
たくさん採って来た人だけが味わえる旬の根曲がり竹を新鮮なうちに味わいたい一心で色々アレンジして調理してます。
アプリでひらく作り方
- 1
採って来た根曲がり竹は皮を剥き、根元の固い部分は切り落とす。(別メニューで輪切りにして使うので保存)
- 2
剥いた根曲がり竹は食べやすいサイズに斜め切り、小さい物は切らずにそのまま。お湯で下茹でしておく。
- 3
焼肉用の牛肉は1cm幅に切って、醤油、酒、おろし生姜(チューブのおろし生姜でもOK)で下味を付けておく。
- 4
ピーマンも縦5mm幅に切っておく。
- 5
下味を付けておいた牛肉に片栗粉をまぶし、中華鍋(フライパンでもOK)にごま油を入れ熱したら牛肉を炒める。
- 6
牛肉に火が通ったら、水気を切った根曲がり竹を入れ、醤油、オイスターソース、砂糖、紹興酒、鶏がらスープを入れる。
- 7
最後にピーマンを加え混ぜ合わせ味を整えたら完成。
コツ・ポイント
根曲がり竹はアク抜きが不要なので調理しやすく美味しい山菜です。炒め物で使う時は火の通り具合が分かりにくいので、下茹でしてから使った方が簡単で楽。
つくれぽ
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