鶏もも肉は一口サイズに切り分け、ボールに移し、酒を加え、馴染ませておく。

ナスは乱切りにする。

ピーマンは乱切りにする。
パプリカ(赤、黄、オレンジ)だと彩りが良くなります。

ズッキーニは輪切りにする。

ショウガはすりおろし、大葉は千切りにする。

鍋で湯を沸かし、沸騰したら、和風顆粒だし、①の鶏肉を加える。
鶏肉に日火が通ったら、めんつゆを加え味を整える。

鍋に油を入れて。180℃で②のナスを素揚げする。

ナスに火が通ったら、油から揚げ、⑥の鍋に直接加える。

ナスを揚げた後のそ3⑦の鍋に③のピーマンを加え、素揚げする。

ピーマンに火が通ったら⑧の鍋に直接加える。

ピーマンを揚げた後の⑨の鍋に④のズッキーニを加え、素揚げする。

ズッキーニに火が通ったら⑩の鍋に直接加える。

鍋を火にかけ素麺を茹でる。

素麺が茹で上がったら、水にさらし、器に盛り付ける。

⑫の煮汁、具材を素麺にかけ⑤のショウガ、大葉を盛り付け、食卓に供する。
つけ汁は冷やしても美味しくいただけます。