切り干し大根は洗ってぬるま湯でもどして、水気をよくしぼる。食べやすい長さに切り、Ａに15分浸す。

ささみは筋をとって軽く塩と酒を振ってしばらくおく。
熱湯でゆで、粗熱がとれたら細かくさいておく。

小松菜をさっとゆでて水にとり、水気をしぼって、２㎝の長さに切る。

ボウルにＢを混ぜ合わせ、①～③を加えて和える。