牛切り落としと 人参玉ねぎと にんにくしょうが 塩コショウで炒めます、 玉ねぎがしんなりとしてきたら カレー粉を加えます

カレー粉を加え よく混ぜながら炒め スパイスの香ばしさを出して 焦げ付かないように弱火で 炒めます

カレー粉の風味が出て よく馴染んだら フライパンに お水を加えます

その時にフライパンに うまみもくっついているので木べらなどでよく落として カレーベースをお鍋に移します

お鍋に移したら中火で 20分程度煮込んで ジャガイモを加えます じゃがいもに火が通るまで煮てください 15分程度

じゃがいもに火を通ったらカレーのルーを加えます今回は 二段熟カレープレミアムとゴールデンディナーカレーを入れました

熟カレープレミアムで 肉と野菜のエキス味しさとスパイスの旨味 ゴールデンディナーカレーはさらにスパイスが効いてます

ルーを加えた後にちょい足し調味料を入れていきます スイートチリソース ウスターソース ケチャップ めんつゆ 醤油コーヒー

カレールーと調味料加えて弱火でよく混ぜながら完全にルーが混ざるまで味見しながら煮込んでください

ルーが溶けカレーが出来上がったら、使わなくなったフライパンやお鍋に水を貯めて 急速にカレー鍋をつけて冷やします

何回かお水を変えながら カレー自体が完全に冷えたらもう一度火にかけて 暖かくなるまで 火にかけます

ふつふつと気泡が上がる程度に温まったら最初の作業に戻りもう一度お鍋を水につけて急速に冷やします

この作業を3回繰り返してください、 3回繰り返してベンチタイムを最低1時間以上おいてください

食卓に提供する時にもう一度火を入れて温めると あら不思議 まるで次の日の 一晩寝かせたカレーの味になります

野菜の下処理をして 煮込んで冷まして 温めと 3回繰り返して これでだいたい3時間ぐらいでできると思います