大根は皮付きのままサイコロに切り、椎茸は軸を手で裂き、傘はスライスにします

菜種油とガーリックおろしを入れて弱火にかけます

香りが出てきたら、椎茸、塩を入れて炒めます

油が周りしんなりしたら大根を入れて炒めます

大根に油が周ったら水を入れて強火で沸騰させます

沸騰したら醤油を入れて蓋して10分中火で煮込みます

蓋を開けて天地返しで混ぜます、さらに蓋して10分弱火で煮込みます

最後に照りを出すように強火で煮切って出来上がりです。

小鉢に山高に盛り付けます。