漬け汁はひと煮立ちさせて冷やしておく。

すだちは薄切りにして種を取る。

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらしてアクを抜く。大根おろしは水けを軽く絞る。

麺はたっぷりの湯でさばきながら３～４分程茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水けを切り器に盛る。

麺の上にすだち、みょうが、大根おろしを盛りつけ、冷しておいた漬け汁をかける。