すだち温麺(うーめん)

白石温麺・きちみ製麺 @shiroishi_uumen
すだちはクエン酸やカリウム、カルシウムが多く含まれ、皮にポリフェノールやビタミンAなどの栄養素が含まれています。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2020年夏号紹介レシピ
作り方
- 1
漬け汁はひと煮立ちさせて冷やしておく。
- 2
すだちは薄切りにして種を取る。
- 3
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらしてアクを抜く。大根おろしは水けを軽く絞る。
- 4
麺はたっぷりの湯でさばきながら3~4分程茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水けを切り器に盛る。
- 5
麺の上にすだち、みょうが、大根おろしを盛りつけ、冷しておいた漬け汁をかける。
コツ・ポイント
すだちはそのまま食べられるように種を取っておきましょう。
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